Làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong
Món mứt cà rốt vẫn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn mà không cần đến nước vôi trong như ở công thức truyền thống.
Tết này chị em đã có thể món mứt cà rốt “phiên bản mới” vừa ngon vừa đẹp mắt để đãi khách rồi. Tham khảo cách làm mứt cà rốt dưới đây nhé!
Nguyên liệu
– 4 củ cà rốt khoảng 600gr
– 130-160gr đường (tùy vào khẩu vị mỗi người)
– 1 trái cam
– 1 muỗng canh siro đơn giản (đường đun lên với nước) hoặc đường làm bánh trung thu
– 1 muỗng canh mật ong
– 100gr dừa khô bào nhỏ
Thực hiện:
Bước 1: Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi ngắn nhỏ. Cam bào lấy vỏ. Dừa khô để riêng trong 1 cái chén.
Bước 2: Đường, cà rốt, si rô và cà rốt cho hết vào chảo hay nồi trộn đều.
Bước 3: Bắc lên bếp sên lửa vừa. Khi nước đường sôi 10 phút, bạn cần phải hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo cà rốt.
Bước 4: Sên như thế cho đến khi nước đường sánh lại, bạn hãy cho mật ong, vỏ cam vào tiếp tục sên cho đường kẹo lại thật sánh là tắt bếp.
Bước 5: Chờ mứt cà rốt nguội bớt (chỉ còn ấm ấm là được). Bạn dùng nĩa vít 1 ít cho vào chén dừa khô lăn sơ rồi vo tròn (kẹo này bạn phải làm như thế mới không dính tay).
Chờ mứt cà rốt nguội bạn hãy cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt cà rốt có vị dẻo – dai, vị thơm ngon hoàn hảo.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt cà rốt cho ngày Tết thêm ý nghĩa nhé!
Mứt xoài dẻo trong veo hút mắt
Món mứt xoài trong, dai dai, dẻo dẻo chắc chắn sẽ là món hết đầu tiên khi khách đến chơi nhà.
Nguyên liệu:
– Xoài xanh chua
– Đường cát
– Phèn chua
– Nước vôi trong
Thực hiện:
Bước 1: xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, xắt miếng vừa.
Bước 2: Đem ngâm xoài xanh với nước vôi trong trong khoảng 4-6h rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước lạnh vài lần cho hết mùi vôi.
Bước 3: Chuẩn bị nồi nước khoảng 2 lít nước và 1 thìa ăn cơm phèn chua, cho phèn vào nước cho tan hết rồi đem đun sôi.
Bước 4: nước sôi trút xoài vào trần qua trong khoảng 1 phút, đổ ra rá sạch và xả lại vài lần dưới vòi nước để hết nước phèn.
Bước 5: Xoài để ráo, đem ướp với đường theo tỉ lệ: 1kg xoài- 600gr đường, cho đến khi đường tan hết.
Bước 6: Đường tan đem sên với mức lửa nhỏ, thi thoảng đảo xoài để xoài được trong đều.
Bước 7: Miếng xoài trong, nước đường cô lại thì tắt bếp. Nếu thích ăn ướt thì sấy xoài trong tủ lạnh, hoặc muốn xoài khô hơn thì đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100oC trong vòng 40-60 phút.
Yêu cầu thành phẩm:
Mứt xoài dẻo đạt yêu cầu phải có màu trong hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt thơm phức.
Đón Tết với mứt gừng thơm lừng
Sắp đến Tết rồi, chuẩn bị làm mứt gừng cay cay, ấm ấm để đãi khách nào!
Cách làm mứt gừng rất đơn giản, chị em nào cũng có thể làm được.
Nguyên liệu:
– Gừng bánh tẻ
– Đường
– Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm)
Thực hiện:
Bước 1: Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).
Bước 2: Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.
Bước 3: Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1kg gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6kg đường, đảo đều. Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng ngấm đều đường.
Bước 4: Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đường. Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Bước 5: Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.
Bước 6: Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần nhé! Món mứt gừng cay cay này chắc chắn sẽ đem đến bạn một năm mới ấm áp!
Cất mứt gừng vào lọ kín hoặc bọc trong túi bóng để ăn dần.
Chúc bạn thành công với món mứt gừng thơm ngon trong mùa đông này nhé!
