Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách
Vị mứt quất thơm ngon, có chút cay cay rất dễ chịu, vừa ngon lại được lòng người thưởng thức.
Tham khảo cách làm mứt quất dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
– Quất: 1kg
– Đường: 500gr
– Mật ong: 100gr
– Vôi: 30gr
– Phèn chua: 1 thìa ăn phở
– Muối
Thực hiện:
Bước 1: Quất chọn quả to đều, đã già quả (nếu dùng quất đã chín vàng sẽ cho ra màu mứt đẹp hơn, mình không mua được quất chín nên làm quất già). Đem quất rửa sạch rồi ngâm quất vào bát nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để ráo.
Bước 2: Dùng dao khứa đều quanh quả quất thành 4-5 hoặc 6 múi tùy quả to hay nhỏ.
Bước 3: Dùng tay bóp bẹp quả quất, ấn nhẹ ở các múi quất để ép hạt và nước quất chảy ra. Nhớ dùng 1 chiếc bát to để đựng nước và hạt quất.
Bước 4: Hòa 30gr vôi với khoảng 1,5 lít nước, để cho nước vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong bên trên. Thả quất vào nước vôi trong ngâm khoảng 4- 5 tiếng. Sau đó vớt quất ra, rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.
Bước 5: Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho quất vào chần nhanh trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt quất ra và rửa lại 1 lần nữa với nước sạch (vừa rửa vừa bóp bẹp quả quất cho ra hết nước).
Bước 6: Ướp đều quất với đường và mật ong trong 1 cái nồi, để ngâm khoảng 30 phút. Phần nước quất ép ra ở bước 3 thì đem lọc bỏ hạt, lấy phần nước quất đổ vào nồi quất.
Bước 7: Cho nồi quất lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa ở mức nhỏ. Thi thoảng cầm quai nồi nghiêng qua nghiêng lại cho đường chảy tràn lên mặt quất (không đảo quất vì sẽ làm quất bị nát). Khi nước rim quất cạn, những quả quất chuyển màu vàng trong óng ả thì tắt bếp.
Bước 8: Gắp từng miếng mứt quất xếp lên giá, bên dưới có đặt khay hứng nước đường chảy từ mứt quất xuống. Đem mứt đi hong nắng cho đến lớp đường bao quanh mứt khô lại. Hoặc cho mứt vào hong trong tủ lạnh hoặc sấy bằng lò nướng với nhiệt độ khoảng 100 độ C cho đến khi mứt khô.
Bước 9: Khi mứt quất đã khô hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.
Mứt cùi bưởi trắng ngần lạ miệng ngày xuân
Thay vì làm mứt vỏ bưởi, chị em hãy thử làm món món mứt cùi bưởi để đãi khách, hẳn sẽ rất được lòng bất cứ ai thưởng thức.
Chị em có thể tham khảo cách làm mứt cùi bưởi theo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
– 1 trái bưởi
– 200gr đường
– 70ml mước lạnh
– 1 muỗng canh muối
– 50gr đường, để riêng
Thực hiện:
Bước 1: Bưởi gọt bỏ phần vỏ xanh. Lấy phần cùi trắng.
Thái miếng hơi to, dày một chút.
Bước 2: Cho bưởi vào âu, muối bóp chung (lưu ý bóp nhẹ nhàng) và xả qua nước lạnh nhiều lần. Cuối cùng bóp nhẹ cho hơi ráo nước.
Bước 3: Nấu nước sôi, sau đó cho cùi bưởi vào luộc khoảng 3-4 phút. Sau đó vớt cùi bưởi ra.
Bước 4: Nấu lại 1 nồi nước khác, khi nước sôi cho cùi bưởi vào luộc thêm 3 phút phút nữa. Tiếp đó, bạn vớt cùi bưởi ra cho vào âu nước đá ngâm 15 phút.
Bước 5: Đổ nước ra ấn nhẹ tay cho cùi bưởi ra bớt nước. (Bạn có thể dùng muỗng ấn nhẹ cho nước chảy ra). Cho 70 gr đường vào cùi bưởi trộn đều ướp 3 tiếng.
Bước 6: Cho 130gr đường cùng nước lạnh vào chảo nấu tan đường với lửa nhỏ.
Bước 7: Cho âu cùi bưởi vào sên đều cho đến khi đường thấm hết vào cùi bưởi và khô thì tắt bếp.
Xếp mứt cùi bưởi lên khay sau đó phơi nắng khoảng 2 tiếng cho mứt khô ráo.
Khi mứt cùi bưởi được phơi nắng, bạn cho từng miếng mứt vào chén đường (50gr đường) cho đường bám quanh miếng mứt.
Cuối cùng cho mứt vào hũ bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt cùi bưởi không những rất dễ làm mà còn rất ngon các bạn nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mứt cùi bưởi giòn giòn, ngọt ngọt trong ngày Tết!
