I. Nguyên Liệu :
+ Thịt vai đầu rồng: 8g
+ Gan lơn : 3.5g
+ Sữa tươi không đường : 200ml
+ Bì lợn : 2g
+ Mỡ phần :2.5g
+ Trứng 1 quả , 1 thìa rượu trắng , tiêu , tỏi (hơn 1 củ tỏi to) , hành khô 10 củ , nửa củ hành tây nhỏ
+ Bánh mì 1 cái lấy ruột
+ Phô mai con bò cười : 2 miếng
+ Bột nêm mì chính dầu hào , 1 thìa nước mắn
II. Cách Làm :
+ Gan rửa sach, cắt lát thái mỏng , rồi đổ 100 ml sữa tươi ngâm 15′ để khử độc và tanh
+ Bì rửa sạch luộc chín mền
+ Ruột bánh mì xé nhỏ và tưới 1 chút sữa tươi cho mền ra
+ Vớt gan rửa sạch lại lần nữa, bì luộc xong cũng rửa sạch
+ 50g mỡ phần luộc lên thái hạt lựu
+ Cho bì vào xay trước , sau đó cho thịt ,gan , phomai ,bánh mì vào xay
+ Cho hành tỏi đã xay nhỏ vào phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp thịt gan , vào đảo chín, nêm gia vị cho vừa ăn rồi trước khi bắc ra cho 1 thìa rượu cho thơm và hết mùi tanh. Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho pate gan mịn hẳn đổ mỡ phần đã thái hạt lựu vào, cho thêm 1 quả trứng cho tăng kết dính , trộn đều . Sau đó cho vào khuôn hấp , trong khuôn có lót 1 lớp mỡ mỏng . Hấp cách thủy trong nồi áp suất 2h. Còn nồi thường 5-8h
FB Cá Heo Biết Bay
