Nõn dưa muối bí quyết của nhà .
I.Nguyên Liệu:
– Nõn dưa rửa sạch,để ráo.
-300 ml nước đun sôi để nguội
– 300 ml nươc nóng
– 1 thìa muối to (thìa canh)
– 1 thìa đường to (thìa canh)
– lọ sành hoặc lọ thuỷ tinh to
– Hành lá.
II.Cách làm:
– Nõn dưa rửa sạch,trong lúc rửa cố gắng nhẹ tay tránh cho dưa bị dập dẫn đến bị khú.
( nếu có nắng phơi một nắng cho hơi héo rồi lại rửa sạch một lần nữa bằng nước muối loãng),còn mùa này ko có nắng không cần thiết,dưa vẫn giòn và ngon
Dưa sau khi rửa sạch để ráo,thái mỏng khoảng 5-6mm (nên rửa sạch để ráo mới thái,chứ không thái rồi rửa để tránh làm mất vitamin)
– Hành cắt khúc,củ thái mỏng
Đổ 300ml nước đun sôi để nguội+ 300ml nước nóng+ 300ml nước muối dưa cũ (nếu không có dùng 200ml dấm),nhà mình hay ăn thường xuyên nên thường giữ lại nước muối dưa cho lần sau + 1 thìa canh đường+ 1 thìa canh muối.
– Cho dưa vào sành hoặc lọ thuỷ tinh (lọ sành và thuỷ tinh cũng rửa thật sạch và để thật khô), dưới đều hỗn hợp nước lên trên,đậy kín.
– Sau một ngày mới lật dưa( phần đoạn dưới sau một ngày có thể ăn được luôn).
nguon : Tô Hưng Giang
