Công thức chè trôi nước đây nhé cả nhà:
I.Nguyên Liệu:
- 1kg bột rấm thơm (phải đúng loại rấm thơm để trong bịch 1kg)
- 0,4kg đậu xanh k vỏ
- 0,5kg dừa để vắt nước cốt và nước dảo
- 5k mè
- Một củ gừng ta
- 20gr bột bắp
- 0,5kg đường kem
II.Cách làm:
- Dừa vắt nước cốt nhớ cho thêm (300ml) nước vào rồi vắt nước cốt để riêng.
- Dừa nước dảo vắt 1,5l nước.
- 0,4kg đậu xanh không vỏ vo với nước cho sạch rồi ngâm 30p cho đậu mềm rồi vo lại với nước cho sạch. Đổ đậu xanh vào nồi nấu, đỗ 700ml nước dão vào đậu và nấu lên, lửa to sau đó đậu sôi, ráo nước rồi rêu lửa để đậu chín nếu thấy nhân đậu còn khô thì các bạn cho nước dão đã văt thêm vào, đậu chín nhắc xuống sao đó khuấy đều cho đậu mịn như trong hình. Khi đậu chín các bạn nhớ cho dầu ăn vào nhân để nhân k dính nhé. thêm vào một xíu muối để bột đậm đà. Sau khi nhân nguội thì vo tròn nhân vừa ăn.
- Nước cốt dừa: đã vắt thì bắt lên bếp bỏ bột mì và 100gr đường trộn chung bắt lên bếp khuây đều sôi rồi nhắc xuống. Nhớ bỏ vào nước cốt dừa xíu muối để vị đậm đà.
- Mè: Rang ở chảo đến khi vàng vàng là nhắc xuống.
- Bột rấm thơm cho 400ml nước vào và nhòi cho bột mịn tay là ok nếu bột khô thì các bạn thêm nước vào thêm và lưu ý k để bột quá nhão khi nặn viên trôi nước sẽ k đều.
- Bắt bột xong thì các bạn bỏ bột lên tay tán ra lớp dày để cho nhân đậu xanh vào. Sau đó vo tròn đều như trong hình (khi bắt bột và khi vo tròn các bạn chuẩn bị dầu để thấm vào tay để bột không dính vào tay. Tương tự như nhân đậu xanh cũng vậy.
- Xong viên tròn, các bạn bắt 2 nồi nước đun sôi.
+Nồi 1: nước sôi bỏ viên trôi nước vào luộc, chín tự động nổi lên và chuẩn bị một thau để trôi nước chín rồi chần sơ qua.
+
Nồi 2: 1l nước đã đun sôi bỏ gừng đập dập vào và lá dứa tùy thích. Bỏ đường vào nước sôi. Sau đó bỏ thêm một ít muối cho vị ngon và đậm đà hơn.
Trong hình là mình làm trôi nước màu lá dứa nhé.
Không khó nhưng khâu quan trọng nhất là nâu nhân và bắt bột. Nhân không quá nhão và bột k quá nhão. Vừa phải sẽ rât ngon.
Chúc các bạn thành công.
nguon : Son Tran
