Bánh tráng cuốn nem nướng tôm luộc chấm nước sốt.
NEM NƯỚNG:
* 1kg thịt nạc vai.
* 200g mỡ heo.
* 2 muỗng canh nước mắm.
* 2 muỗng cà phê hạt nêm.
* 2 muỗng canh đường.
* 1/2 muỗng cà phê muối.
* 2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
* 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder).
* 1 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp.
* Dầu mè, tiêu xay, tỏi và hành tím băm.
=> Cách làm:
* Mỡ: rửa sạch, luộc chín với chút xíu muối, sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu, ướp mỡ với đường theo tì lệ 2 mỡ 1 đường rồi đem đi phơi nắng đến khi mỡ trong lại là được.
* Thịt: rửa sạch, băm nhuyễn, ướp tất cả gia vị lại với nhau, cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh 1h, sau đó đem vào máy xay (ko cần phải xay nhuyễn), trộn thịt thật đều rồi mới cho thêm mỡ đường, quết bằng tay cho thịt thật dẻo rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 – 2h.
* Tạo hình và nướng: tùy theo sở thích mà các bạn có thể dùng cây tre tạo thành hình tròn hay que theo ý muốn, riêng mình thì mình để thịt vào xửng vuông thoa dầu ăn dưới đáy rồi đem đi hấp chín, hấp xong thịt nguội thì lấy ra, nướng than là ngon nhất, nếu ko các bạn có thể nướng bằng lò 200C cho đến khi mặt thịt vàng là đươc.
NƯỚC SỐT CHẤM NEM:
* 200g gan heo, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
* 150 – 200ml nước luôc tôm (tùy theo độ sệt của nước chấm).
* 2 muỗng canh bơ đậu phộng.
* 3 muỗng canh tương đen.
* Đường, nước mắm (nêm nếm tùy theo khẩu vị)
* Đậu phộng rang giã nhuyễn, ớt, mè vàng rang chín.
=> Cách làm: gan heo rửa sạch, xắt nhỏ, phi thơm hành tỏi, xào gan đến khi chi, cho vào máy xay nhuyễn chung với nước luộc tôm, bắc hỗn hợp gan heo lên bếp, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, nêm nếm, đun sốt đến khi sệt là được.
