Chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh ấm nóng dưới sự hướng dẫn của bếp nhà hàng
Thưởng thức món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh vừa thơm ngon, dẻo dẻo, bùi bùi nóng hổi thật hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 300 gr bột nếp
– 200 ml nước đang sôi
– 50 ml nước ép lá dứa
– 1/3 muỗng cà phê muối
Phần nhân:
– Đậu xanh 150 gr đậu xanh không vỏ
– 100gr đường
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 50 ml nước cốt dừa
– 1/3 chén dừa non bào sợi
– Nấu nước cốt dừa: Cho 200 ml vào nồi + 100 ml nước lạnh + 1/5 muỗng cà phê muối + 30 gr đường + 2 lá dứa bó lại bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ.
– Pha 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lạnh, hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục nhé các bạn. Làm xong rồi tắt bếp.
Thực hiện:
Nấu nước đường:
Gừng cho vào nồi 1 lít nước lạnh, 150 gr đường trắng + 100 gr đường nâu + 1 ít gừng thái lát mỏng nấu lửa vừa cho đường tan. Thời gian khoảng 20 phút là tắt bếp.
Phần nhồi bột:
Bước 1: Cho bột nếp cho vào 1 cái tô to, sau đó cho nước nóng từ từ vào nhồi thật kĩ, tiếp theo cho nước lá dứa vào tiếp tục nhồi cho đến khi nào bột mịn và không dính tay là được. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ 30 phút. Trong khi chờ bột nở mình làm nhân.
Bước 2: Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín.
Bước 3: Sau đó cho đậu xanh + đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính bắc lên bếp sên với lửa nhỏ khi đậu xanh hơi sánh cho nước cốt dừa vào sên vời lửa nhỏ.
Bước 4: Tiếp tục dùng muôi khuấy đều cho đậu xanh quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Bây giờ bạn hãy cho dừa non vào trộn đều và vo viên tròn. To nhỏ tùy ý.
Bước 5: Lấy bột ra nhồi thêm 5 phút, sau đó chia bột ra từng phần nhỏ, lớn hơn phần nhân 1 chút.
Bước 6: Lấy tay đè dẹp viên bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
Bước 7: Nấu 1 nồi nước sôi cùng xíu muối. Sau đó cho viên bột vào luộc.
Khi viên bột nổi lên, bạn luộc thêm vài phút nữa rồi vớt viên bột ra cho ngay vào âu nước lạnh.
Bây giờ bạn vớt viên bôt từ âu nước lạnh cho vào nồi nước đường-gừng. Nấu sôi nước đường lại là xong.
Trình bày: Cho chè trôi nước ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên rắc 1 chút mè rang vàng và dừa non bào sợi là mời người thân bạn bè thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh!
Chè sắn thơm lừng cho ngày lạnh dưới sự hướng dẫn của bếp nhà hàng
Gió mùa lại về, được cùng cà nhà thưởng thức món chè sắn thơm lừng, nóng hổi này thì còn gì bằng nhỉ.
Cách nấu chè sắn vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu:
– Sắn: 1 củ (khoảng 800gr)
– Đường mật: 150gr
– Gừng: 1 mẩu nhỏ
– Bột sắn dây.
Thực hiện:
Bước 1: Sắn rửa sạch, lột bỏ vỏ, ngâm vào bát nước muối loãng khoảng 5-6 tiếng.
Bước 2: Cho sắn vào nồi, thêm vài hạt muối, đổ ngập nước rồi đem luộc chín.
Bước 3: Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ, thái chỉ.
Bước 4: Sắn luộc chín, thái con chì.
Bước 5: Cho đường vào nồi, đổ nước, đun sôi cho đường tan hoàn toàn.
Bước 6: Cho sắn vào nồi đường, đun nhỏ lửa cho sắn được ngấm đường.
Bước 7: Khi sắn đã ngấm đường thì thả gừng thái chỉ vào.
Bước 8: Hòa 2 thìa ăn phở bột sắn dây với nước. Đổ vào nồi sắn, quấy đều cho bột chín và nước sánh lại là được (nếu thích chè sắn sánh đặc hơn thì có thể hòa lương bột sắn nhiều hơn).
Tráng miệng với chè xoài bưởi trân châu dưới sự hướng dẫn của bếp nhà hàng
Thưởng thức món chè xoài thơm mát, dịu ngọt sau bữa ăn thực sự là một ý tưởng rất tuyệt vời.
Cách làm món chè xoài bưởi trân châu vô cùng đơn giản mà sản phẩm thưởng thức lại thơm ngon vô cùng.
Nguyên liệu:
– 2 quả xoài chín loại to, bọt vỏ, thái miếng
– ½ quả bưởi ngọt (sweet pomelo), gọt vỏ, tách múi
– 200ml sữa
– 200ml nước cốt dừa
– 45g hạt trân châu loại nhỏ (hay còn gọi là sago hay bột báng)
– Đường
Cách làm:
Bước 1: Luộc trân châu
Đun một nồi nước sôi trên ngọn lửa vừa, cho trân châu vào đun sôi trong 10 phút. Khuấy liên tục để không cho trân châu dính xuống đáy nồi. Tắt bếp, để trân châu trong nồi 15 phút. Sau đó, đổ trân châu ra rây lưới và rửa dưới vòi nước lạnh trong 1 phút.
Bước 2: Cho sữa, nước cốt dừa, một nửa chỗ xoài vào máy xay sinh tố. Xay các nguyên liệu này cho đến khi xoài nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng 15 phút hoặc bạn có thêm ít đá lạnh vào trong quá trình xay này.
Rót hỗn hợp ra bát hoặc ly, thêm trân châu, vài miếng xoài và bưởi lên trên đầu. Trộn tất cả các nguyên liệu này rồi từ từ thưởng thức món chè xoài bưởi trân châu nhé!
