Bánh tiêu phồng xốp thơm nức mùi vừng
Những chiếc bánh tiêu phồng xốp, vỏ mỏng, vàng, béo vừa, ngọt dịu và thơm nức mùi vừng thế này ai cũng thích.
Bánh tiêu giản dị, bình dân nhưng đã đi sâu vào ký ức của nhiều thế hệ 8x, 9x. Hãy cùng mua một vé đi tuổi thơ phủ đầy vừng thơm lừng và vàng ruộm nhé qua bánh tiêu nhé. Cách làm bánh tiêubạn có thể tham khảo dưới đây.
Nguyên liệu:
– 40g vừng
– 300g bột mì
– 100g đường
– 60ml nước sôi
– 100ml nước lọc nhiệt độ phòng
– 1 thìa canh dầu ăn
– 1 thìa cà phê Instant yeast (men nở tức thì)
– 1 thì cà phê bột nổi Alsa (của Pháp)
Lưu ý: Men nở và bột nổi này có bán trong các cửa hàng nguyên liệu làm bánh
Cách làm:
Bước 1: Cho đường và nước sôi vào một chiếc bát, dùng thìa khuấy cho tan đường rồi tiếp tục cho 100ml nước lạnh vào khuấy đều. Khi nước đường ấm vừa thì cho men nở vào dùng đũa gỗ khuấy sơ.
Bước 2: Cho bột mì, bột nổi vào thố, dùng nĩa trộn cho các loại bột đều nhau rồi vét bột sang thành thố, để trống ở giữa như hình miệng giếng. Đổ nước đường, dầu ăn vào giữa thố bột.
Bước 3: Dùng nĩa khuấy cho bột quyện thành một khối.
Bước 4: Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn bếp, đổ bột ra bàn và bắt đầu nhồi bột.
– Cách nhồi: Gập đôi khối bột, dùng lòng bàn tay ấn chặt bột xuống bàn, tiếp tục gập đôi và ấn.
Bước 5: Nhồi như thế trong khoảng 12-15 phút là được. Phết một lớp dầu ăn chống dính thố, cho bột vào dùng nilon bịt kín ủ bột 1 tiếng (vào mùa hè) hoặc 2 tiếng (vào mùa đông) đến khi bột nở gấp đôi. Nếu nhà có lò nướng bạn có thể bật lò 180 độ C khoảng 5 phút rồi tắt lò, cho bột vào ủ bột sẽ nhanh nở hơn.
Bước 6: Lấy bột ra ấn xẹp bọt khí, nhồi vài phút được khối bột mịn dẻo.
Bước 7: Chia bột thành nhiều phần bằng nhau. Vo từng phần bột thành viên tròn rồi ấn bẹp, lăn bột qua vừng rồi cán bột thành miếng mỏng hình tròn, áo bên ngoài một lớp bột mì mỏng. Làm tương tự đến khi hết bột.
Bước 8: Chuẩn bị chiên bánh: đặt cạnh bếp đĩa bánh đã cán sẵn, một chiếc đĩa lót giấy thấm dầu, thớt sạch và thanh cán bột (vì bột sau khi cán sẽ co lại nên phải cán thêm 1 lần trước khi cho bánh vào chiên).
– Bắc chảo nhỏ (đường kính 16cm) lên bếp, đổ dầu ngập 2/3 chảo. Đun cho dầu nóng già rồi hạ lửa lim rim.
– Cán mỏng bột rồi cho vào chảo chiên, vừa chiên vừa lật mặt cho bánh phồng đều và không bị cháy. Bánh vàng đều thì gắp ra đặt lên giấy thấm dầu. Cán đến đâu, chiên đến đó, nếu có hai người cùng làm, một người cán một người rán thì sẽ nhanh hơn.
– Khi bánh đã ráo dầu thì cho sang một chiếc đĩa khác, dành chỗ cho những chiếc bánh sau. Từng này bột có thể làm được 15-18 bánh tiêu, nếu ít người bạn có thể giảm nguyên liệu theo tỉ lệ.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh tiêu thành phẩm phồng xốp, vỏ mỏng, rỗng ruột, vàng, béo vừa, ngọt dịu và thơm nức mùi vừng.
Bánh rán bí đỏ nóng hổi thổi bay lạnh giá
Thưởng thức món bánh rán bí đỏ thơm ngon, hấp dẫn lại nóng hổi trong những ngày lạnh này thật thích.
Nguyên liệu:
– 450g bó đỏ
– Nhân đậu đỏ ngọt
– 225g bột gạo nếp
– 150g đường
– Vụn bánh mì hoặc bột chiên xù
– Dầu để chiên
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ bí ngô rồi cắt thành các miếng nhỏ. Cho vào nồi hấp chín (khoảng 25-30 phút). Dầm nhuyễn bí ngô rồi vắt bớt nước.
– Cho đường vào trong khi khuấy nhuyễn bí ngô khi bí đang còn nóng. Đặt sang một bên rồi để nguội.
– Thêm bột gạo nếp vào bí, nhào cho đến khi bột mịn. Sau đó, lăn bột thành một khối dài và cắt làm 12 phần bằng nhau.
Bước 2: Cho nhân đậu đỏ ngọt vào mỗi phần bột, viên tròn lại và ấn dẹt. Phết một ít nước lên bề mặt bánh rồi lăn qua vụn bánh mì.
Bước 3: Nếu muốn rán bánh, cho một chút dầu vào chảo, đun nóng ở ngọn lửa thấp. Cho bánh vào rán cho đến khi hai mặt bánh có màu vàng nâu.
– Nếu muốn chiên bánh, đun nóng dầu ăn trong chảo cho đến khi nóng. Cho bánh vào chiên cho đến khi cả hai mặt bánh có màu vàng nâu.
Cho bánh rán bí đỏ ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức khi bánh đang còn ấm!
