Đầu tháng mần nồi bò kho lấy hên.
I. Nguyên Liệu:
Công thức cho 1 nồi 500gr bò: 3 người ăn
**Phần nguyên liệu bò và ướp bò
500gr bò gân ( nạm hay bắp bò đều được ), rửa qua muối, rồi rửa qua rượu trắng và gừng để ko bị ám mùi bò cắt miếng vuông cờ vừa ăn
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cafe tỏi
1 muỗng canh gừng
1/2 muỗng canh muối
2 muỗng canh cà phê bột nêm
1/2 muỗng canh cà phê tiêu
1/2 bịch bột bò kho
3/4 muỗng canh cà phê ngũ vị hương
1 ít lá rau quế
Ướp bò ít nhất 45p. Nếu các chị có thời gian thì ướp 2h nhé. Bò thấm gia vị ăn mặn mòi hơn.
**Phần nước dùng:
500ml nước hầm xương bò hay nước lạnh cũng đc
200gr dừa nạo ( các chị vắt lấy nước đầu 500ml nước cốt dừa )
2 củ cà rốt cắt miếng vừa ăn
2 cây xả cắt khúc đập giập
4 hoa hồi
1 cây quế nhỏ
1 muỗng canh cà phê gừng + tỏi băm
2 muỗng canh sốt cà chua.
1 ít màu điều
Dầu ăn và gia vị nêm
II. Cách làm:
Sau khi ướp bò 2h xong
Bắc nồi, cho dầu phi thơm tỏi gừng băm với lửa vừa, rồi cho tiếp xả cây vào xào dậy mùi thì cho tiếp hoa hồi và quế vào đảo.
Rồi vặn lửa lớn cho bò vào xào, đảo cho bò chín đều rồi cho tiếp sốt cà chua vào. ( thêm sốt cà chua làm tăng huơng vị bò và màu đẹp hơn. Cái này e học ở trên Google e thêm vô chứ bình thường tạo màu e toàn sd màu điều )
Các chị muốn màu đỏ đẹp có thể thêm màu điều. Tôi thì ko sử dụng màu điều.
Xào săn thịt tôi cho nước hầm vào hầm lửa lớn gần mềm bò rồi giảm lửa vừa cho tiếp nước dừa vào.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Nếu các chị muốn nước dùng có độ sánh thì thêm bột bắp pha loãng vào. Tôi thích ăn hơi sền sệt nhìn ngon mắt hơn.
Hầm liu riu đến khi bò mềm thì cho cà rốt vào hầm.
Vớt bỏ hoa hồi, xả khi ăn
Ăn kèm hủ tíu mềm ( bánh phở ) hoặc bánh mì. Thêm rau quế, ngò gai và chanh là dùng được.
Do là kho nước cốt dừa nên nước dùng sẽ ko trong và màu đỏ như bò kho bình thường ạ.
nguon : Đoàn Thùy Linh
