Cách làm thịt bò khô ngon đúng điệu”. Em sử dụng gia vị từ dầu hào, tỏi, xả, ớt bột…ko sử dụng gia vị trộn sẵn ở hàng khô nên ăn ngon lắm ạ.
I. Nguyên liệu
– Thịt bò thăn: 1kg
– Sả tươi: 6 – 7 củ
– Tỏi: 1 củ
– Đường: 4 thìa cà phê
– Dầu hào: 5 thìa cà phê
– Muối: 2 thìa cà phê
– Bột ngũ vị hương: 1,5 gói
– Ớt: có thể dùng ớt tươi, nhưng hôm nay tớ mua ớt khô ngoài hàng khô nhé, lượng thì tùy, cứ thấy nêm nếm đủ cay theo khẩu vị thì thôi ạ.
II. Cách làm:
Thịt bò thăn mua về rửa sạch, lấy khăn sạch lau khô rồi xả thịt thành những miếng nhỏ dọc thớ tầm 5 – 6cm nhé
Giã tỏi và xả trộn chung với ớt bột
Cho thịt bò và tỏi, xả, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, đường, muối vào một cái bát to rồi trộn đều, để ở ngoài 15 phút và sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 10 tiếng.
Lấy thịt bò đã ngấm gia vị ra rồi đun nhỏ lửa, không cần cho thêm nước vì nó sẽ tự ra nước, hớt bọt (nếu có). Trong quá trình này có thể nếm lại xem có cần thêm cay, ngọt, mặn thì có thể cho vào thêm lúc này nhé. Đun đến khi sệt sệt cạn nước thì tắt bếp.
Thịt chín, vớt thịt ra cho nhanh nguội. Dùng chày đập cho mềm thịt sau đó xé thành thịt sợi cho vừa ăn.
Sau đó cho lên chảo, bật lửa nhỏ và đảo thịt cho đến khi thịt khô lại là có món ngon rồi.
Chúc mọi người làm thành công nhé.
Cô ở gần nhà tớ chuyên làm để bán thì nói có sẵn loại gia vị ướp cho thịt bò khô, không cần xả hay tỏi như mình nhưng tớ ko dám mua vì đó là gia vị trung quốc.
Ở bước sao khô này, có thể cho một chút mỡ bò để thịt bóng, nhưng tớ làm để ăn nên ko cho nhé.
nguon FB : Dzung Trần
