Cách làm thịt kho quẹt chấm rau luộc
I. Nguyên Liệu :+Mình chọn thịt ba chỉ nhiều mỡ. lọc da thái hạt lựu. lí do thịt ba chỉ là vì nếu chỉ mỡ không thì phải bỏ bớt phần nước mỡ đi, ba chỉ là vừa lượng mỡ: 200gr
+Nếu ai thích ăn nhiều tóp mỡ cho béo thì dùng mỡ không nhưng phải gạn bớt nước mỡ ra, chỉ để lại khoảng 4 muỗng canh mỡ thôi nha.
+Tôm nõn khô loại nhỏ 50gr ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa lại cho sạch. không dùng tôm tươi nhé vì tôm khô mới thơm đúng vị kho quẹt, chọn tôm loại nhỏ thôi.
+Nước mắm chinsu để thành phẩm không bị mặn gắt
+Hành tỏi khô mỗi thứ 1 củ to
+Nhiều tiêu (mình cho khoảng 2 muỗng cà phê), đường, nước mắm, hành tươi, ớt khô cả quả, ớt tươi
mình làm trong nồi đất hoặc nồi sứ nhé
+Cũng không cần phải làm nước hàng hay nước màu mà màu vẫn nâu mượt mà. mình không thích nước hàng vì nó làm vị khác đi 1 chút
II. Cách Làm :
+Quay thịt cho ra mỡ, vớt phần tóp mỡ để riêng. cho hành tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm vàng rồi mới cho tôm khô vào xào. nếu không phi hành tỏi khô thì mất linh hồn của món khô quẹt đấy ạ, đây chính là lí do mình không ưng công thức của mẹ nào đó đã share
+Tỷ lệ mắm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước, hoà tan trước rồi đổ vào nồi. với số lượng tôm thịt này mình nhân 7 tỷ lệ trên ^^ nghĩa là 14:7:7. Mọi ngươi dùng muỗng gì cũng được miễn đúng tỷ lệ, như mình dùng muỗng múc canh tròn loại nhỏ như trong hình ạ. có thay đổi số lượng nhân 5 hoặc hơn cũng được tuỳ mọi người thích đặc tôm thịt hay thích nhiều nước sốt để chấm.
+Cho nhiều tiêu, ớt khô cả quả, ớt tươi thái nhỏ nếu ăn cay, cho nốt phần tóp mỡ vào rồi để liu diu cho keo lại. lí do mình cho thêm 1m nước trong phần tỷ lệ để quá trình bốc hơi thành phẩm ko bị mặn. thấy sốt hơi sánh keo lại thì tắt bếp cho đầu hành thái khúc vào, giai đoạn này chỉ khoảng 2-5p, đừng để lâu quá, keo quá sẽ bị mặn, múc muỗng lên rót xuống thấy nước sánh sánh là được. tôm và tóp mỡ sau thành phẩm luôn cứng, nên ngâm mềm rồi xào sơ qua là cho mắm vào được rồi.
nguon : FB Jen Thao Nguyen
How do braised pork boiled vegetables dot matches
I. Material:
+ I chose bacon fat. diced skin purifier. the reason is because if bacon fat not only must remove the fat part water, Dad just recently the fat: 200gr
+ If one likes to eat a lot of fat is used greaves fat but not fat cottage country cut off, leaving only about 4 tablespoons fat Dynasty.
+ Small 50g dried shrimp peeled hot water soak until soft, then rinse clean. do not use fresh shrimp fresh shrimp coz correct aromatic swipe warehouse, small shrimp selected only.
+ Sauce chinsu to finished products from being salty bitter
+ 1st Garlic bulbs to dry each
+ Multiple targets (its about 2 teaspoons), sugar, fish sauce, green onions, dried chili whole fruit, fresh chilli
his work in clay pot or ceramic pot nhé
+ Also no need to water or water every color but brown color remains smooth. I do not like water because it makes every other position by 1 bit
II. Making :
+ Back to the fat meat, fish greaves separate section. for dry garlic chopped into gold before the non-aromatic dried shrimp fry. if not dry garlic astronauts lost souls that wiped dry dish, sir, this is the reason he do not like any mother’s recipe did share
+ Rate sauce: 2 tablespoons fish sauce, 1 tablespoon sugar, 1 tablespoon water, dissolved before then poured into the pot. This shrimp with his number’s 7 percentage on ^^ mean 14: 7: 7. Everything whatever you use as long spoon correct proportion, as I use a small round soup spoon like in the picture, please. may change the number of 5 or more people are depending on people like characteristics much like shrimp or meat sauce to put.
+ For more pepper, dried chili whole fruit, fresh peppers spicy shredded if, for part greaves pitches in and to liu diu to glue back. his reason for adding water in the ratio of 1 m to the evaporation of finished products not being salty. fever is somewhat comparable glue the onions off the kitchen for the first song on this stage is about 2-5p, not so long too, glue too will be salty, scoop spoon to pour down that water was being matched comparator. shrimp and greaves after finished is always hard, so soaked and fried fish on a brief for then.
