TAI HEO NGÂM SẢ ỚT
Giải quyết vấn nạn chân gà sạch hay bẩn ạ. Ngon không kém luôn. Tai e mua lợn làng đó ạ
I.Nguyên Liệu:
– 0,5 kg tai heo
– 5 củ sả
– 3-5 quả ớt tùy độ ăn cay
– nước, nước mắm, hạt tiêu, muối, gừng, hành khô, đường, dấm
II.Cách Làm:
B1: sơ chế tai, cạo sạch lông, cắt phần lỗ tai nếu sợ hôi, chà sát muối thật sạch, trần qua để cạo sạch bẩn.
B2: luộc tai- cho tai, 1 thìa nước mắm, 1 củ hành khô thái lát, 1 củ gừng nhỏ đập dập, 1 ít hạt tiêu rồi luộc chín. Đừng luộc nhừ vì ngâm sẽ nhớt. Vớt ra ngâm vào bát nước đá. Vớt ra để ráo nước. Thái miếng vừa ăn. Để vào bát khô đem cất tủ lạnh 20-30p.
B3: sả thái khúc dài 3cm rồi thái sợi mỏng, ớt , quất thái lát.
B4: pha nước ngâm- 500ml nước lọc, 3 muỗng canh đường kính trắng, 6 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội. ( để nguội nhé, đừng quên) Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
B5: xếp tai vào hộp ( thủy tinh càng tốt), đổ nước ngâm vào. Cất tủ lạnh chờ 1 ngày nhá. Nếu để nguyên tai thì 3-4 ngày cơ.
B6: chén nó- vớt ra đĩa, pha bát nước chấm bột canh chanh ớt, thêm chút nước mắm hạt tiêu cho đậm đà, đôi ba chén rượu là 3 nốt nhạc hết bay đĩa
nguon: Vân Anh Đặng
