Xôi ngũ sắc
I. Nguyên liệu:
– 1kg gạo nếp ngon
– Lá nếp hay còn gọi là lá dứa (tạo màu xanh)
– Lá cẩm tím (tạo màu tím)
– Lá cẩm đỏ (tạo màu đỏ)
– Tinh bột nghệ (tạo màu vàng,ngoài ra các bạn kiếm được lá dành dành là tốt nhất để cho ra màu vàng)
II.Cách làm:
- 1kg gạo nếp các bạn vo sạch để ráo,chia đều thành 4 phần bằng nhau vào 4 cái bát to.
- Lá nếp rửa sạch,cắt nhỏ cho vào 400ml nước bỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn ( các bạn có thể xay trước với chút nước trước sau đó hoà thêm vào sau cho đủ 500ml nhé),đổ qua cái rây để lọc lấy phần nước cốt màu xanh.
- Đối với lá cẩm tím và đỏ các bạn rửa sạch,cắt nhỏ,cho vào nồi đun khoảng 15 phút tắt bếp để cho bớt nóng rồi bỏ phần bã lọc lấy nước cốt màu tím và đỏ.
- Màu vàng nếu các bạn tìm được qua dành dành thi màu vàng đẹp nhất,còn không có các bạn dùng tinh bột nghệ sẽ đỡ mùi hơn bột nghệ để tạo màu vàng.
- Đổ từng màu vào từng bát,ngâm trong vòng 5h.Sau đó vớt gạo ra để ráo,lúc này chúng ta có 4 màu: tím,đỏ,xanh,vàng và cho vào mỗi màu gạo một chút muối,các bạn thích xôi thơm hơn thì cho nước cốt dừa vào trộn đều nhé.
- Vậy là chúng ta có bốn màu rồi,để thêm một màu cho thành ngũ sắc có hai cách: cách thứ nhất các bạn để nguyên gạo trắng để đồ,cách thứ hai các bạn lấy mỗi màu một ít rồi trộn đều lên nhé. Cách hấp cũng có hai cách:
- Cách thứ nhất các bạn có thể cho 5 màu vào xửng hấp nhưng dùng lá chuối ngăn cách các màu ra không bị lẫn vào nhau
- Cách thứ hai: đồ từng màu xôi riêng nhé nhưng cách này sẽ mấ công hơn rất nhiều.
- Đồ xôi khi nào thấy mềm dẻo là được,trong quá trình đồ nếu gạo của các bạn bị khô quá thì các bạn vẩy chút nước lên nhé.Các bạn có thể nấu băng nồi cơm điện nhưng phải ngâm gạo lâu hơn khoang 8h để gạo ngậm đủ nước khi cho vào nồi cơm điện nấu các bạn sẽ không phải cho nước nữa xôi sẽ chín mềm dẻo,nếu cho nước là xôi sẽ bị nhão.
