BÁNH ÍT TRẦN CHAY ăn chơi chơi nha.Đã làm và đã măm xong, giờ mới khoe đây.
I.Nguyên liệu – 500g bột nếp
– 10g tinh bột gạo
– 200g đậu xanh không vỏ
– 1/2 củ sắn, 1/2 củ carot
– 3 nấm tai mèo
– Hành lá, dừa tươi, tỏi, ớt.
II. Cách Làm :
Vỏ bánh: Cho bột vào thau lớn, cho từ từ nước ấm quấy đều tay, thêm ít dầu ăn và nhào tới khi thành khối bột mịn, không khô và khô nhão, và ủ bột chừng 20 phút.
Phần nhân: đậu xanh hấp chín để nguội, củ sắn và carot bào sợi và vắt khô nước, nấm tai mèo cắt nhyễn, thêm tý đường, hạt tiêu xay, hạt niêm chay, đầu trắng hành lá cắt nhỏ (có hành boro càng ngon), hành tím phi.Trộn tất cả hỗ hợp tán mịn và vo từng viên vừa tay.
Bắt đầu nặn bánh, chia từng khúc bột vừa, dàn hơi mỏng và cho nhân vào chính giữa, vo tròn thoa ít dầu cho bóng và dễ bắt, xếp bánh vào xửng hấp đã có lót lá chuối phía dưới.Hấp với lửa vừa khoảng 20 phút là bánh chín.
Phần nước mắm chay: dừa tươi, đường, muối, tý bột ngọt, tý nước tương và nấu sôi, để nguội. Tỏi, ớt, băm nhuyễn, cốt chanh vào cho vào nước chấm, carot bào sợi ngâm ít dấm.
Viết nhiều vậy chứ làm đơn giản lắm, lần này em thành công bột mềm mịn, dẻo, để tủ lạnh qua đêm mà sáng đem ra bánh vẫn mềm không cứng.
