Thèm ngọt nên lọ mọ làm món chè kho và bánh đậu xanh.
Cách làm: đậu xanh không vỏ ngâm nước nóng 1 tiếng, vo sạch rồi cho nước ngập cách mặt đậu khoảng 1,5 đốt ngón tay.
Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa để đậu chín mềm.
Dùng muôi đánh đều để đậu xanh được nhuyễn mịn. Cho từ từ đường vào đậu, độ ngọt tuỳ thích.
Cho thêm vài thìa nước cốt dừa cho thơm.
Khuấy đều, đun sôi kỹ lại rồi múc một phần ra chảo. Vặn lửa nhỏ rồi sên đậu đến khi hỗn hợp dẻo quánh và khô thì tắt bếp.
Để nguội bớt, bôi một chút dầu vào khuôn rồi nhồi dau vào cho chặt.
Nhẹ tay lấy bánh để ra đĩa cho nguội rồi bọc giấy kính để bảo quản.
Phần đậu xanh còn lại làm chè ta đun và khuấy đều tay, nếu thấy đặc thêm chút nước, đến khi nhuyen mịn ta cho ra từng đĩa nhỏ.
Khi nguội rắc thêm chút vừng trắng rang chín, để chè nguội và đặc lại là được.
