Se lạnh đổi món với chả ruơi ,bát canh rươi nóng chua cay
I.Nguyên Liệu:
- 1kg Rươi rửa sạch để ráo nước
- Lá lốt ,
- lá gấc non ,
- hành khô 2-3 củ ,
- hành tươi cả lá ,
- gừng tươi củ cả lá lấy lá non ,
- tiêu bắc 2 thìa nhỏ ,
- ớt 2 quả , khế chua 2 quả to ,
- vỏ quýt 2-3 quả nhỏ ,
- hạt nêm , nước mắm ,
- trứng gà 3-4 qủa
- Thịt lợn xay , rau thì là ( m ko cho thịt vì ăn rươi ko ngon hơn , thì là làm át mùi thơm của các lá khác)
II.Cách Làm
Chả rươu
- Tất cả nguyên liệu thái nhỏ
- Bỏ riêng một quả khế chua và các nguyên liệu trên một ít riêng để nấu canh
- Cho tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ vào trộn nhẹ , đều cùng với rươi . Ko để lát con rươi khi rán nấu ăn bùi ngon .
- Múc riêng 1 bát con rươi đã trộn đều để nấu canh
- Rán rươi để lửa vừa ko dễ bị cháy . Cho chả dầy tầm 1 cm ăn bùi béo . Làm mỏng quá ăn bị xác
Canh rươi :
- cho 1 bát tô nuớc nấu sôi . cho khế chua , củ gừng , ớt vỏ quýt , tiêu bắc .
- Chút mắm , hạt nêm .
- Nấu 5 p dằm khế cho lát nêm vừa miệng ,chua cay ,vớt khế bỏ đi . Lấy thìa xúc từng thìa to ruơi cho vào nồi nước đang sôi . Nấu 5-7 p cho lá lốt ,lá gấc ,lá gừng thái nhỏ , tắt bếp ăn nóng
- Chả rán nhà mình ăn nóng với mắm nguyên chất , ớt tươi , tiêu bắc .ăn với cơm hay cháo trắng nấu đặc chút đều ngon .
