Cách làm bánh xu xuê đám cưới .Dễ lắm, ngon lắm mà lách cách lắm.
A- Phần nhân:
– Đậu xanh: 150g
– Đường: 90g
– vani, xíu muối.
Đậu xanh ngâm nước, rửa sạch. Đun với 1 chút nước cho nhừ. Dùng máy xay nhuyễn, bắc lên chảo đun cùng đường, muối. Sên như nhân bánh trung thu. Gần được, cho vani đảo đều. Để nguội viên thành từng viên đều nhau, ấn dẹt.
B – Phần vỏ
– Bột năng: 1 gói 400g
– Đường: tùy khẩu vị, mình cho nhạt vì thích cắn vào miếng bánh mát, ngọt thanh, giòn sần sật.
– Nước: 500-520g, nếu thích giòn thì giảm nước đi và ngc lại.
– Dừa, vừng
– Cho hỗn hợp bột, nước, đường, dừa vào quậy đều. Bắc lên bếp đun lửa vừa, quậy liên tục đến khi thấy bột dưới đáy nồi đặc lại, tắt bếp, vẫn quậy đều cho sao cho 2 phần bột đó đều nhau. Mn có thể xem trên Youtube nếu chưa hiểu.
– Lúc này có thể pha màu tùy thích. Màu xanh mình dùng tinh dầu lá dứa, màu hồng là nước thanh long đỏ.
– Dùng chổi quét 1 lớp dầu mỏng chống dính khuôn. Cho lần lượt từng lớp bột, nhân, bột sao cho phần bột trên cùng phải ngập mặt nhân, rắc vừng.
– Cho nồi lên hấp, thi thoảng lau mặt vung cho nc ko nhỏ xuống bột. Bánh chín khi thấy bột trong là đc.
– Để nguội, dùng màng bọc, vừa bọc vừa kéo căng để bánh đc căng mịn. Nếu bọc khi bánh vẫn nóng sẽ bị đọng hơi.
CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG
