Khoe các mẹ món THỊT CHƯNG MẮM TÉP của nhà em
Món này mọi người đã quá quen thuộc rồi, phải nói vô cùng đưa cơm ạ, từ cháu em đến bà nội ăn cơm không biết chán, nồi cơm cứ phải sạch bong mới chịu dừng
Cơm trắng nóng hổi cộng với mắm tép vàng ươm thơm lừng.. ôi.. trưa không được ăn nên giờ nghĩ mà thèm quá ạ :((.
Xay 1kg thịt vai (xay cả mỡ), ướp với hành băm nhỏ, giềng sả xay nhỏ tầm 1h trong ngăn mát. Bắc chảo, phi thơm hành (tầm 10củ, càng nhiều càng thơm ngon), cho thịt vào đảo, thêm 2 thìa dầu hào, gia vị. Rang đến khi thịt chín săn lại.
Mắm tép 7 thìa phở hòa với vài thìa nước rồi đổ vào chảo thịt, thêm 1 thìa đường để trung hòa vị mặn của mắm. Đảo cho đến mắm ngấm vào thịt, mỡ chảy ra và thịt chuyển sang màu hơi hơi cánh gián là được ạ.
Em làm cái này hết 1h. Vì muốn thịt săn khô và ngấm nên phải để trên bếp lâu. Lúc rang thì để lửa nhỏ thôi ạ.
